致鲜致美的鲜海鲜火锅：火锅汤底做法

还有什么比火锅更适合寒冷的冬季？

前几天，当北方已经大雪纷飞，广东还是艳阳高照。这两天终于从夏季直接进入了冬季。 天冷做法也是件麻烦事儿。偷懒的做法：吃火锅，不需要围着锅台转，买好食材，熬锅好汤底就能开吃。

靠山吃山，靠海吃海，海鲜火锅首选。 火锅好吃，汤底很重要，所有的食材都要靠这锅汤底来提味。与麻辣等重口味的火锅相比，海鲜火锅的汤底注重的是清淡，鲜美！

如果汤底太浓或者比较重口味，会遮盖掉食材本身的鲜味。

海鲜食材本身具有鲜味的同时，还会带些腥味，而且海鲜的油脂成分比较少，所以汤底最好用猪骨熬些清汤，这样既可以祛除海鲜的腥味又能提升海鲜的鲜味。熬猪骨汤需要的时间比较长，如果没有时间熬制，也可以选用一下高汤料包，比较方便。

接下来享用海鲜火锅吧！今天的海鲜火锅汤底是用东星斑的鱼骨和贝壳类熬制的，鲜上加鲜！

1.先准备食材

食材没有限定，关键是要新鲜！！！ 不新鲜的食材严重影响味道！

2.制作汤底：

油热后，放入姜和鱼骨，煎到鱼变色，出香味。